與傳統烘干方法相比，真空冷凍干燥工藝具有以下優勢：

• 保留更多營養：由于凍干技術在較低溫度下進行，能夠更好地保持原材料的營養成分和生物活性，而傳統烘干可能會因高溫而導致部分營養成分損失。
• 干燥效率高：凍干機的干燥效率通常較高，可以更快地將水分轉化為氣體，從而減少干燥時間，提高生產效率。相比之下，傳統烘干可能需要更長的時間來完成干燥過程。
• 產品品質好：凍干過程中，產品會形成多孔疏松的結構，這不僅使產品易于溶解，而且能夠保持原有的形態、顏色和口感。而傳統烘干可能會導致產品收縮、硬化或失去風味。
• 長期貯存：由于凍干后的產品含水量低，這有助于產品的長期儲存，尤其適用于熱敏性物料的保存。

盡管真空冷凍干燥工藝在設備投資和生產成本上可能高于傳統烘干方法，但從產品質量和干燥效率等方面來看，凍干技術提供了更多的優勢，尤其是在對產品品質要求較高的場合。