溶豆是利用酸奶、牛奶等制成的一種零食。口感酸甜,含有乳糖、蛋白質、益生菌等營養成分,具有利于消化吸收,益開胃,抑制腸道**繁殖等特點。為了保存因為活性成分，采用真空冷凍干燥技術將預先處理好的溶豆進行低溫冷凍成固體，而后在低溫和真空環境下利用升華原理，把溶豆中固態的冰直接升華為氣體除去，得到凍干溶豆，含水極少。由于在低溫下進行干燥，微生物的生長和酶的作用幾乎停止進行，溶豆中的蛋白質、益生菌和其他活性成分得到保護，食品凍干機干燥過程是在真空貧氧狀態下進行的，溶豆中的一些易氧化的成分也相應得到保護，而且水分升華后體積幾乎不變、呈疏松多孔的海綿狀，復水性好，含水極少，密封后能在常溫下長時間保存和方便流通。